Wegańska szarlotka na oleju – przepis krok po kroku

Czym jest wegańska szarlotka na oleju?

Wegańska szarlotka na oleju to roślinna wersja jednego z najpopularniejszych polskich ciast, w której tradycyjne składniki odzwierzęce – masło i jajka – zastąpiono olejem.

Zastąpienie masła olejem sprawia, że ciasto jest cudownie wilgotne i delikatne, a jednocześnie zachowuje swoją charakterystyczną kruchość. Co ważne, szarlotka nie traci nic ze swojego tradycyjnego smaku, dzięki czemu można w pełni cieszyć się aromatycznym, cynamonowym nadzieniem. To doskonały przykład na to, że roślinne wypieki potrafią być równie satysfakcjonujące, co ich klasyczne odpowiedniki.

Składniki do wegańskiej szarlotki

Do przygotowania idealnej wegańskiej szarlotki na oleju potrzebne są proste składniki, ale to ich jakość decyduje o końcowym efekcie. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie potrzebne.

Składniki na kruche ciasto:

• Cukier: Cukier puder lub drobny cukier trzcinowy do smaku, zazwyczaj wystarczy około 100 g.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• Jabłka: Najważniejszy składnik! Potrzebujesz około 1,5 kg twardych i kwaśnych jabłek, takich jak szara reneta, antonówka lub ligol. Dzięki nim nadzienie zyska wyrazisty smak i nie zamieni się w mus.

Jak przygotować wegańską szarlotkę na oleju? Przepis krok po kroku

Przygotowanie wegańskiej szarlotki na oleju jest zaskakująco proste, ale odpowiednia kolejność działań gwarantuje, że ciasto wyjdzie idealnie kruche, a nadzienie pozostanie soczyste i aromatyczne. Przeprowadzimy Cię przez ten proces krok po kroku.

Przygotowanie ciasta na wegańską szarlotkę

W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj olej oraz kilka łyżek bardzo zimnej wody, a następnie szybko zagnieć gładką, jednolitą kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą.

Niezwykle ważnym etapem jest chłodzenie. Uformowaną kulę ciasta zawiń w folię spożywczą lub woskowijkę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten prosty zabieg sprawia, że tłuszcz stężeje, co ułatwi późniejsze wałkowanie i zagwarantuje wypiekowi perfekcyjną kruchość.

Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. Większą rozwałkuj i starannie wylep nią dno oraz boki formy do pieczenia. Mniejszą część odłóż z powrotem do lodówki – posłuży do przygotowania kruszonki lub dekoracyjnej kratki.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego

Gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotuj soczyste, aromatyczne nadzienie. O jego smaku decyduje wybór odpowiednich jabłek. Najlepiej sprawdzą się twarde i kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka czy ligol, których cierpki smak doskonale zrównoważy słodycz ciasta i nada wypiekowi wyrazistego charakteru.

Około 1,5 kg jabłek umyj, obierz i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w kostkę lub grubsze plasterki – w zależności od preferowanej konsystencji. Przełóż owoce do garnka o grubym dnie, dodaj cukier trzcinowy do smaku, cynamon oraz szczyptę kardamonu, by podbić aromat. Jeśli lubisz, dorzuć też garść rodzynek.

Podgrzewaj całość na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka lekko zmiękną i puszczą sok, ale wciąż pozostaną w kawałkach.

Pieczenie wegańskiej szarlotki

Gdy ciasto i nadzienie są gotowe, czas na złożenie szarlotki. Nagrzej piekarnik do 180°C (w trybie góra-dół).

Dno i boki formy do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm), wyłożonej wcześniej papierem, wylep większą porcją ciasta. Aby spód nie nasiąkł sokiem z jabłek, oprósz go cienką warstwą kaszy manny lub bułki tartej. Na tak przygotowany spód wyłóż równomiernie wystudzone nadzienie.

Pozostałą część ciasta można wykończyć na dwa sposoby:

• Kratka: rozwałkować ciasto, pociąć je na paski i ułożyć na wierzchu klasyczną kratkę.

• Kruszonka: zetrzeć schłodzone ciasto na tarce o grubych oczkach i posypać nim jabłka.

Piecz szarlotkę przez 60–70 minut, aż wierzch pięknie się zezłoci. Aby upewnić się, że jest gotowa, wykonaj test suchego patyczka – jeśli po wbiciu w środek wyjdzie suchy (lub tylko lekko wilgotny od jabłek), ciasto jest upieczone.

Podawanie i przechowywanie wegańskiej szarlotki

Wegańska szarlotka na oleju smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Ciepła, podana z gałką wegańskich lodów lub roślinną bitą śmietaną, jest wyjątkowo aromatyczna. Na zimno staje się bardziej zwarta, co ułatwia krojenie i pozwala bukietowi smaków w pełni się rozwinąć.

Aby szarlotka jak najdłużej zachowała świeżość, przechowuj ją w szczelnie zamykanym pojemniku lub pod przykryciem w lodówce. Dzięki temu pozostanie pyszna przez 2-3 dni, nie wysychając i nie chłonąc obcych zapachów.